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Módulo 2. Enfermedades de Transmisión Alimentaria. (ETA´s)

Objetivos del Módulo 2

  • Diferenciar los términos infección, intoxicación y toxiinfección alimentaria.
  • Enumerar los principales factores que determinan la gravedad de una enfermedad alimentaria.
  • Identificar las principales causas de aparición de enfermedades asociadas a la manipulación de alimentos.
  • Concepto de contaminación cruzada.
  • Definir el término alimento de alto riesgo y poner ejemplos representativos.
  • Nombrar los principales microorganismos causantes de enfermedades de transmisión alimentaria e identificar dónde se encuentran habitualmente.
  • Enumerar las cuatro medidas básicas para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos e identificar las principales acciones asociadas a cada una de ellas.

Contenidos del Módulo.

Unidad 1. Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.

Unidad 2. Causas de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Unidad 3. Los alimentos de Alto Riesgo.

Unidad 4. Germenes que provocan las toxiinfecciones alimentarias

Unidad 5. Prácticas para evitar la contaminación de los alimentos.

Resumen del módulo.