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Módulo 3. Higiene Personal

Objetivos del Módulo 3

  • Explicar por qué las personas pueden ser foco de contaminación de los alimentos que manipulan.
  • Describir cómo debe lavarse las manos el manipulador de alimentos e indicar en qué momentos debe hacerlo.
  • Indicar qué cuidados higiénicos ha de tener el manipulador de alimentos con sus manos y piel.
  • Indicar qué actitudes ha de observar el manipulador de alimentos para evitar la contaminación por estafilococos.
  • Reconocer la importancia de llevar el pelo recogido con cubrecabezas efectivos, utilizar ropa de trabajo limpia y adecuada, evitar el uso de joyas y objetos personales,cubrir eficazmente los cortes y heridas cuando se manipulan alimentos.
  • Explicar por qué no se debe fumar en los locales de manipulación de alimentos.

Contenido del Módulo

Unidad 1. El Manipulador como fuente de contaminación.

Resúmen del Módulo