Saltar la navegación

Módulo 4. Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Objetivos del Módulo 4

  • Reconocer cuáles han de ser las principales características estructurales de los suelos, paredes y techos de los locales de manipulación de alimentos.
  • Identificar los requisitos ambientales de temperatura, iluminación y ventilación de los locales de manipulación de alimentos.
  • Argumentar la mayor o menor adecuación de distintos materiales para fabricar equipos o utensilios de manipulación de alimentos.
  • Resaltar la importancia que tiene evitar la contaminación debida a una limpieza deficiente de los equipos y utensilios.
  • Describir las condiciones que han de cumplir los abastecimientos de agua y los servicios higiénicos de los locales de manipulación.
  • Recordar cuándo un manipulador de alimentos debe lavarse las manos y Explicar la finalidad de los planes de limpieza y desinfección.
  • Explicar los métodos más comunes de limpieza y desinfección de superficies y utensilios de trabajo.
  • Calidad e Higiene en la Manipulación de Alimentos
  • Establecer las condiciones de uso y almacenamiento de los materiales de limpieza.
  • Detallar cómo y dónde se han de recoger las basuras en los locales de manipulación de alimentos.
  • Enumerar los tipos de plagas que pueden aparecer en un establecimiento de manipulación de alimentos.
  • Explicar en qué consisten las medidas de lucha activas y las medidas de lucha pasivas contra plagas.

Contenidos del módulo.

Unidad 1. Características de los locales y utensilios para manipular alimentos

Unidad 2. Métodos y Procedimientos de Limpieza y Desinfección.

Unidad 3. Gestión de las basuras .

Unidad 4. El Control de las Plagas.

Resumen del Módulo.