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Módulo 5. Sistema de Autocontrol : APPCC y PGH

Objetivos del Módulo 5

  • Explicar la finalidad del sistema APPCC y los Prerrequisitos Generales de Higiene.
  • Describir, de un modo general, cómo se aplica un sistema APPCC.
  • Enumerar los requisitos previos que deben cumplir los establecimientos para poder aplicar un sistema APPCC.

Contenidos del Módulo.

  • Unidad 1.  Necesidad de control de  la Seguridad Alimentaria.
  • Unidad 2.  ¿Qué es APPCC ?.
  • Resumen del Módulo.