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Módulo 7. Gestión de Alérgenos Alimentarios

Objetivos del módulo 7

  • Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias: Con este módulo se pretende que el alumno distinga las diferencias básicas entre ambos conceptos, el conocimiento de las características fundamentales de cada una, así como su tipología habitual o frecuente entre la población.

  • Identificación de los proncipales alimentos causantes de alergias en intolerancias alimentarias: Se pretende que el alumno reconozca los alimentos que habitualmente son causa de alergias e intolerancias alimentarias, así como aquellos alimentos sustitutivos en cada caso, que garanticen una ausencia de patologías y un equilibrio nutricional.

Contenidos del módulo

  • Ud.7.1. Nuevo Reglamento UE 1169/2011. Información alimentatria obligatoria.
  • Ud.7.2. Sensibilidades alimentarias: Alergias e Intolerancias.
  • Ud.7.3. Plan de Gestión de Alérgenos.
  • Resumen del Módulo 7.