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Ud.9. Métodos de Conservación de los Alimentos

 

El desarrollo incontrolado de microorganismos en los alimentos supone un riesgo para la salud de las personas. Para evitar que esto ocurra.
debe actuarse de tres maneras:

  1. Protegiendo los alimentos para impedir que se contaminen.
  2. Evitando la multiplicación de las bacterias en los productos que se van a consumir.
  3. Destruyendo las bacterias presentes en los alimentos, aplicando técnicas como el cocinado o la esterilización industrial.

Existen 2 técnicas principales de conservación de los alimentos:

  • Conservación por calor.
  • Conservación por frío.

Existen otras técnicas como: la liofilización, la deshidratación y la irradiación.

Conservación por calor.

Conservación por frío.