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Ud 5. Servicio, Venta y Distribución

 
  • Todos los productos que precisen reglamentariamente conservación en frío se mantendrán dentro de muebles frigoríficos adecuados en cada caso.
  • Se expondrán y almacenarán con la separación adecuada entre cada tipo o grupo de productos.
  • En cuanto a la venta a granel de productos cuya reglamentación así lo permita, hay que tener en cuenta que debe conservarse la información correspondiente al etiquetado del envase hasta la finalización de su venta, para permitir en cualquier momento una correcta identificación del producto, así como poder suministrar dicha información al consumidor que lo solicite.
  • Está prohibida la venta en régimen de autoservicio de productos no envasados, a excepción de frutas provistas de corteza dura e incomestible.
  • Cuando se distribuyan o vendan alimentos de consumo directo (fiambres, quesos, pasteles,...) que no estén envasados, deberá utilizarse en su manipulado pinzas, guantes de un solo uso, u otro instrumento adecuado que evite el contacto con las manos....
  • Si bien es cierto que algunos alimentos pueden llegar al distribuidor o al minorista ya contaminados, la difusión o adición de estos gérmenes a otros alimentos, y su multiplicación, depende de: las condiciones de almacenamiento (separación entre productos, temperaturas, tiempo,...), la limpieza y desinfección de locales, utensilios y maquinaria de corte, y finalmente de la higiene del personal que los manipula.