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Ud. 6 Transporte.

 
  • Es objetivo primordial del transporte es mantener la temperatura exigida según el tipo de productos que se transporta.
  • Los vehículos especiales para el transporte de mercancías perecederas serán isotermos, refrigerantes, frigoríficos o caloríficos, según su capacidad de contener unas u otras clases de alimentos. Estarán equipados con un dispositivo apropiado de medidas y registro de la temperatura interior de la caja en un lugar fácilmente visible, que se graduará con el termostato.
  • Los contenedores o zonas de carga de los vehículos serán de materiales que permitan su fácil limpieza y desinfección.
  • En el interior de los vehículos la carga se estibará de forma que asegure convenientemente la circulación de aire. No se permitirá transportar personas, animales, ni productos que puedan contaminar a los alimentos o transmitir a estos olores o sabores extraños.
  • En ningún caso se dejará fuera de servicio durante el transporte el equipo de producción de frío, o calor según el caso, y las puertas se mantendrán abiertas el menor tiempo posible.