Curso GESTIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS. Adaptado al Reglamento (EU) 1169/2011. 70h. Precio promo: 30€

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Modalidades: Online y a distancia, en pdf que recibe por email.

Precio: PROMO 50% DESCUENTO, AHORA 30(online y a distancia).

Duración: 70 horas

OBJETIVOS

Curso de control de alérgenos en los alimentos presentados sin envasar para su venta al consumidor final. Se trata de un curso de  obligado cumplimiento por el Reglamento Europeo 1169/2011. El objetivo es dar respuesta a las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata en alimentos en alimentos. 

Este reglamento es de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

DIRIGIDO A

Tienen que realizar el curso el personal de las empresas del sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes etc…) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de golosinas, pescaderías, carnicerías, etc…):

TUTORÍA

El alumno en todo momento dispondrá de un servicio de tutoría, con una atención personalizada por parte de su tutor, ya sea vía e-mail o telefónica.

ACREDITACIÓN

RVF Consultores hemos sido acreditados por Sanidad, ya en el año 2006, para poder impartir programas en materia de formación de seguridad e Higiene Alimentaria.

CONTENIDO

MÓDULO 1: SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS: ALERGIA E INTOLERANCIA.

  • Alergia alimentaria. Síntomas.
  • Intolerancias alimentarias. Síntomas.
  • La enfermedad celíaca.
  • El Gluten.
  • Principales alimentos causantes de alergias.

MÓDULO 2: NUEVO REGLAMENTO (UE) 1169/2011

  • Información alimentaria obligatoria.
  • Cómo afecta al sector.
  • Tipos de alérgenos.
  • Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.

MÓDULO  3: PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS

  • Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
  • Plan de gestión de alérgenos:
  • Manipulación de materias primas.
  • Almacenamiento de materias primas.
  • Producción de alimentos en la hostelería.
  • Trazabilidad de alérgenos e información al consumidor.

 ANEXO Reglamento (UE) 1169/2011. Ejercicios de Evaluación final.

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