Curso GESTIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS SECTOR HOSTELERÍA, COMERCIO E INDUSTRIA (70h.) Adaptado al Reglamento (EU) 1169/2011. 45€

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Objetivos:

Curso de control de alérgenos en los alimentos presentados sin envasar para su venta al consumidor final. Se trata de un curso de  obligado cumplimiento por el Reglamento Europeo 1169/2011. El objetivo es dar respuesta a las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata en alimentos en alimentos. 
Este reglamento es de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

 

Dirigido a:
 

Tienen que realizar el curso el personal de las empresas del sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes etc…) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de golosinas, pescaderías, carnicerías, etc…):

Tutoría:

El alumno en todo momento dispondrá de un servicio de tutoría, con una atención personalizada por parte de su tutor, ya sea vía e-mail o telefónica.

Acreditación:

RVF Consultores hemos sido acreditados por Sanidad, ya en el año 2006, para poder impartir programas en materia de formación de seguridad e Higiene Alimentaria.

Contenido:

  MÓDULO 1: SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS: ALERGIA E INTOLERANCIA.

  • Alergia alimentaria. Síntomas.
  • Intolerancias alimentarias. Síntomas.
  • La enfermedad celíaca.
  • El Gluten.
  • Principales alimentos causantes de alergias.

MÓDULO 2: NUEVO REGLAMENTO (UE) 1169/2011

  • Información alimentaria obligatoria.
  • Cómo afecta al sector.
  • Tipos de alérgenos.
  • Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.

MÓDULO  3: PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS

  • Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
  • Plan de gestión de alérgenos:
  • Manipulación de materias primas.
  • Almacenamiento de materias primas.
  • Producción de alimentos en la hostelería.
  • Trazabilidad de alérgenos e información al consumidor.

  ANEXO Reglamento (UE) 1169/2011.   Ejercicios de Evaluación final.