Manipulador Alimentos online rama sanitaria RVF

1. Objetivos

2. Introducción

3. Reglamentación Técnico-Sanitaria de comedores colectivos

4. Recepción de materias primas

5. Preparación y servicio de comidas

6. Reglamentación unidad de cocina en instituciones

7. Normas higiénico-sanitarias de aplicación en la cocina hospitalaria.

8. Los caldos y consomes

10. Conservación y almacenamiento de carne

11. Manipulado de pescado

12. Manipulado de vegetales

13. Cocinado de alimentos

14. Al servir las comidas (Emplatado)

15. Uso de agua en contacto con los alimentos

16. Desperdicios y residuos hospitalarios

17. Higiene personal

18. Control de plagas

19. La limpieza

 Ejercicio de evaluación del Módulo.