Planes de Higiene

planes higiene alimentariaDirigidos a

Restaurantes que tengan capacidad para elaborar más de 200 comidas al día, comedores para colectivos (universitarios, escolares, guarderías, residencias de ancianos), junto al resto de establecimientos que no se acojan a los criterios de flexibilidad.

 

Consite en

Una serie de documentos que tiene que ser fielmente aplicado por medio de la cumplimentación de registros. Todo ello deberá estar archivado y a disposición de las autoridades sanitarias ante una posible visita de inspección.

 

Pasos a seguir

  1. Toma de datos y recopilación de toda la documentación necesaria para la elaboración del documento. Vía online o presencial.
  2. Diseño y realización del documento y del informe de no conformidades (listado de características de las instalaciones no adecuadas según la normativa higiénico-sanitaria).
  3. Entrega de documento, del informe, y realización de la jornada formativa presencial u online para la puesta en práctica de los PGH.

 

sistemas autocontrol alimentarioPuesta en marcha

Siguiendo los procedimientos en ellos descritos, cumplimentando  los registros (de temperaturas, limpieza, control de plagas, mantenimiento de equipos, buenas prácticas de manipulación, evaluación y control de proveedores, trazabilidad, incidencias y acciones correctoras, y verificación) formando periódicamente al personal (cursos de manipulador de alimentos), revisando y archivando la documentación.