Descripción
Con el fin de controlar las consecuencias de consumo de alérgenos por consumidores con alergias o intolerancias, se debe informar completamente sobre la naturaleza y composición de los alimentos que se compran o consumen.
Con este curso serás capaz de reducir los riesgos derivados de los alérgenos alimentarios. Conocerás todos aquellos que son de declaración obligatoria y aprenderás a desarrollar e implantar un adecuado plan de alérgenos en establecimientos e industrias alimentarias.
OBJETIVOS
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- El objetivo del curso es dar a conocer los requerimientos del Reglamento Europeo nº 1169/2011, en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias.
- Normativa de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
- Conocer los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias, así como los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.
- Aprender todo lo necesario para la correcta manipulación de alérgenos y la implantación correcta del reglamento en su establecimiento.
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DIRIGIDO A:
El personal de las empresas del sector alimentario, tanto del sector restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes, etc.) También comercios que venden productos a granel o envasados (hornos, pastelería, tiendas de golosinas, pescadería, carnicerías, etc.), al igual que personal de industrias alimentarias, transporte o rama sanitaria en la que se manipulan alimentos.
TUTORÍA
El alumno en todo momento dispondrá de tutoría, con una atención personalizada por parte de su tutor, ya sea vía email o telefónica.
METODOLOGÍA
MODALIDAD ONLINE A TRAVÉS DE LA PLATAFORMA www.rvfformacion.com
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- El alumno, una vez matriculado, recibirá unas claves de acceso a la plataforma vía email. Tendrá acceso las 24h del día. Podrá seguir su propio ritmo.
- Para obtener la acreditación el alumno necesita superar la parte teórica y las evaluaciones prácticas planteadas
- Una vez superada la evaluación, se considerará finalizado el curso y por tanto, le será remitido su título acreditativo.El título que emitimos es un certificado donde se acredita la formación de la persona interesada, firmado y sellado por el centro de formación y en la que se recoge la normativa aplicada, el contenido del curso y la carga lectiva.
- Emitimos el título en formato pdf para que sea el propio cliente/alumno el que lo imprima. También puede solicitar envío de una copia en formato papel, impreso, por correo postal, sin coste adicional.
- Los docentes de RVF ALIMENTAe cuantan con amplia experiencia tanto en docencia como en la materia
PROGRMA DEL CURSO
MODULO 1: SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS: ALERGIA E INTOLERANCIA
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- Alergia alimentaria. Síntomas.
- Intolerancias alimentarias. Síntomas.
- La enfermedad celíaca.
- El Gluten.
- Principales alimentos causantes de alergias.
MÓDULO 2: NUEVO REGLAMENTO (UE) 1169/2011
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- Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta al sector.
- Tipos de alérgenos.
- Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
MÓDULO 3: PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
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- Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
- Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Trazabilidad de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO Reglamento (UE) 1169/2011. Ejercicios de Evaluación final
