Descripción
Con el fin de controlar las consecuencias de consumo de alérgenos por consumidores con alergias o intolerancias, se debe informar completamente sobre la naturaleza y composición de los alimentos que se compran o consumen.
Con este curso serás capaz de reducir los riesgos derivados de los alérgenos alimentarios. Conocerás todos aquellos que son de declaración obligatoria y aprenderás a desarrollar e implantar un adecuado plan de alérgenos en establecimientos e industrias alimentarias.
OBJETIVOS
-El objetivo del curso es dar a conocer los requerimientos del Reglamento Europeo nº 1169/2011, en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias.
-Normativa de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
-Conocer los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias, así como los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.
-Aprender todo lo necesario para la correcta manipulación de alérgenos y la implantación correcta del reglamento en su establecimiento.
DIRIGIDO A
El personal de las empresas del sector alimentario, tanto del sector restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes, etc.). También comercios que venden productos a granel o envasados (hornos, pastelería, tiendas de golosinas, pescadería, carnicerías, etc.), al igual que personal de industrias alimentarias.
TUTORÍA
El alumno en todo momento dispondrá de tutoría, con una atención personalizada por parte de su tutor, ya sea vía email o telefónica.
Metodología del curso
MODALIDAD ONLINE A TRAVÉS DE LA PLATAFORMA www.rvfformacion.com
- El alumno, una vez matriculado, recibirá unas claves de acceso a la plataforma vía email. Tendrá acceso las 24h del día. Podrá seguir su propio ritmo.
- Para obtener la acreditación el alumno necesita superar la parte teórica y las evaluaciones planteadas. Los elementos a tener en cuenta para tu evaluación serán los siguientes: Parte TEÓRICA dividida en módulos + PRUEBA EVALUACIÓN FINAL
- Una vez superada la evaluación, se considerará finalizado el curso y por tanto, le será remitido su título acreditativo.
- El título que emitimos es un certificado donde se acredita la formación de la persona interesada, firmado y sellado por el centro de formación y en la que se recoge la normativa aplicada, el contenido del curso y la carga lectiva.
- Emitimos el título en formato pdf para que sea el propio cliente/alumno el que lo imprima. También puede solicitar envío de una copia en formato papel, impreso por nosotros, que le enviamos por correo postal, de manera totalmente gratuita.
- Los docentes de RVF ALIMENTAe cuantan con amplia experiencia y han sido acreditados por Sanidad, ya en el año 2006, para poder impartir programas en materia de formación de seguridad e Higiene Alimentaria.
PROGRMA DEL CURSO
MÓDULO 1: SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS: ALERGIA E INTOLERANCIA.
- Alergia alimentaria. Síntomas.
- Intolerancias alimentarias. Síntomas.
- La enfermedad celíaca.
- El Gluten.
- Principales alimentos causantes de alergias.
MÓDULO 2: NUEVO REGLAMENTO (UE) 1169/2011
- Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta al sector.
- Tipos de alérgenos.
- Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.
MÓDULO 3: PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
- Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Trazabilidad de alérgenos e información al consumidor.
ANEXO Reglamento (UE) 1169/2011. Ejercicios de Evaluación final.
