Requisitos de Higiene Simplificados

planes de higiene simplificadoDirigidos a

A todos aquellos establecimientos alimentarios de pequeño tamaño, tales como: bares, establecimientos de comida rápida, restaurantes que elaboren menos de 200 comidas al día, minoristas polivalentes (supermercados, quioscos, establecimientos de 24h, tiendas de ultramarinos), fruterías, despachos de pan, carnicerías, tiendas de comida para llevar, cafeterías, pubs, discotecas, etc.

 

Consite en

Tal y como establece el artículo 5 del Reglamento (CE) 852/2004 “la documentación y registros debe ser proporcionada a la naturaleza y el tamaño de la empresa alimentaria”.

Por ello, son una adaptación de los Planes de Higiene para pequeños negocios alimentarios, a la que podrán atenerse en base a los criterios de flexibilidad reflejados en el Reglamento 852/2004.

 

planes de higiene simplificadosPasos a seguir

  1. Toma de datos y recopilación de toda la documentación necesaria para la elaboración del documento. Vía online o presencial.
  2. Diseño y realización del proyecto y del informe de no conformidades (listado de características de las instalaciones no adecuadas según la normativa higiénico-sanitaria)
  3. Entrega del proyecto, del informe, y realización de la jornada formativa presencial u online para la puesta en práctica de los RSH.
PLAZO MÁXIMO 12 DÍAS DESDE QUE RECIBIMOS LA DOCUMENTACIÓN NECESARIA

 

Puesta en marcha

Siguiendo los procedimientos en ellos descritos, cumplimentando  los registros (de temperaturas, limpieza, control de plagas, mantenimiento de equipos, buenas prácticas de manipulación, incidencias y acciones correctoras, y verificación) formando periódicamente al personal (cursos de manipulador de alimentos), revisando y archivando de documentación.